L'arnaque du "jambon blanc sans nitrite de sodium" et des chacuteries "sans nitrite"
Jambon blanc : la face cachée des nitrites et la tromperie du "sans nitrites ajoutés" Le jambon blanc, incontournable de nos assiettes, fait l’objet d’un débat sanitaire majeur. Depuis plusieurs années, les nitrites de sodium, utilisés comme conservateurs dans la charcuterie, sont pointés du doigt pour leurs effets potentiellement cancérigènes. Face à cette inquiétude croissante, l’industrie agroalimentaire a lancé des produits estampillés « sans nitrites ajoutés », séduisant ainsi un large public soucieux de sa santé. Mais derrière cette promesse marketing se cache une réalité bien moins rassurante. Les nitrites de sodium : un poison bien connu Les nitrites de sodium sont utilisés depuis des décennies dans la charcuterie pour leurs propriétés antibactériennes et leur capacité à fixer la couleur rose du jambon. Pourtant, leur danger est avéré : une fois ingérés, ces nitrites peuvent se transformer en nitrosamines, substances cancérigènes reconnues par l’Organisation mondiale ...
